陈皮，原属中药“六陈”之一，具备“陈久者良”、越老越宝的陈化价值和收藏价值。
岭南一带人家，多有收藏陈皮的传统，因其功效卓著，好处多多。平时可应不时之需，保一家老小平安：健脾、和胃、行气、化痰、散寒...
若水堂陈皮，广东新会陈皮百年商号，已有141年历史。因为具有稀有的“母树原种”基因和原始养生功效，加之上乘的品饮价值，若水堂陈皮多年来受到藏家追捧。
早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。
2023年，大宗中药材价格虽有一定回落，但新会陈皮母树原种的价格仍然逆势上涨。
其中，冬后皮涨势最猛、一皮难求。冬后皮，正是是新会陈皮中最为珍贵的一类。
（一）、冬至之后
冬后皮，是冬至之后采摘、陈化的新会母树原种陈皮，最为珍稀。
按照采摘期，新会陈皮分为青皮、二红皮、大红皮、冬后皮四大类，口感香气、性味归经功效各有不同。
相比之下，“冬后皮”采摘最晚，得“地气”最长久。
与大多数陈皮不同，冬后皮温热之性较强，入肾经，有温肾通经之效。
要知道，冬至“至寒”，一般农作物无法过冬。而冬后皮果树能“越冬而生”，需要有蓬勃、旺盛的“阳气”。
冬后皮甘甜、香气、内含物质都达到顶峰，得阳气、地气最长久，有“温补”之功，堪称珍稀难得。
多数情况下，新会陈皮在11、12月份完成采摘，果树即进入休眠状态，以待来年。不去采摘，也会在冬至到来前纷纷“瓜熟蒂落”，因为冬至“至为阴寒”。
如果能经受这极寒之气，冬至后“阳气始生”，柑果开始“长皮不长肉”，采下的陈皮甜度最高、得“阳气”、“地气”最多，方有更好的养生价值。
须知，冬后皮为“原种”特有。而所谓“原种”，就是新会陈皮的原始品种，绝非如今市面上常见的嫁接品种。
原始品种生长期较长，加之是“细（小）种”，果小、皮薄、分量轻，挂果少，所以能越冬而生。
而嫁接品种生长期短，加之果大、皮厚、挂果多，最晚12月便会“瓜熟蒂落”，无法越冬。
（二）、冬后皮鉴别
冬后皮的几个特点：
1、正面（背面）颜色较深，是比较深的棕红或棕黑色（因其采摘期很晚、含糖量较高）。
2、内囊颜色较浅；内外颜色的反差非常大。
3、无果香。10年以内有蜜香、陈香；10年后始有药香；20年以上可能有麝香。
4、煮的汤色纯净，透亮。头泡汤色就很纯净透亮；金黄色，久煮呈琥珀色。越往后越透亮，10泡之后依然如故。
5、茶汤带有糯香+药香，回甘悠长。
冬后皮的温热之性较强，容易发热出汗。
冬后皮辛温解表，出汗是正常反应。陈皮之“气”进入人体，运行于经络之中，发挥“行气”、“通气”之功；
“气为血之帅，血为气之母”，煮饮几泡喝下去，渐渐会感觉小腹微热，全身气血涌动、热气激荡，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗（或大汗淋漓）。
